主料：淨兔肉200克。
配料：冬筍15克、豌豆、胡蘿蔔各10克、雞蛋50克、紅幹椒2、5克。。
調料：食油、醬油、精鹽、紹酒、味精、辣豆瓣醬、白糖、香醋、澱粉、香油、蔥、姜。
製作步驟：
將兔肉切成0.8釐米見方的丁，加雞蛋、精鹽、紹酒、味精、澱粉漿拌均勻。冬筍、胡蘿蔔切片，紅幹椒切末，蔥、姜切末。用醬油、味精、白糖、香醋、紹酒、澱粉對成滷汁，盛在碗中備用，炒勺上加油，燒至四成熱時將兔肉丁下勺滑透倒入漏勺，炒勺內留少許底油。將紅幹椒炸出色後下蔥、姜、辣豆瓣醬炒開。放入配料、主料，將對好的滷汁潑入，用旺火翻掛均勻，淋香油出勺即可。
