1、把雞肉放在燒熱人鍋裏翻炒，放料酒，鹽，把水份炒幹；2、然後放入薑絲，繼續炒，炒熟爲止，不再放任何調料然後出鍋；3、鍋裏放油燒熱，把幹辣椒、花椒放進去炒，炒出香味；4、然後把雞肉下鍋，放入蔥、蒜炒至雞肉發黃放味精出鍋。
