主料： 豬裏脊肉 300克。調料： 植物油 100克 、料酒 10克 、味精 1克 、鹽 2克 、白砂糖 5克 、薑汁 5克 、澱粉15克 、花椒 5克 。幹炸豬裏脊的做法：1、 將豬裏脊肉切成菱形塊，用味精、鹽、白糖、薑汁、料酒拌勻，醃10分鐘後再加入水澱粉20克掛漿抓勻；2、 炒鍋放植物油，上火燒至七成熱，將裏脊肉塊逐塊下入，炸至表面繃住，改用小火；3、待肉熟透改旺火，炸至色澤金紅，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上桌。
