1、存放於陰涼乾燥的地方，用塑料袋封起來,與外面的空氣隔絕，空氣中有大量的微生物，所以封住減少了變壞的機會；2、經常攪動，保持微生物活性，長期不攪動會產生白花；3、保持清潔，用乾淨的容器盛取，不要被油膩的東西污染；4、勤補充麪湯和菜，將麪湯涼到60度左右倒入攪拌，麪湯一定要保持清潔，不要被油膩污染；菜選纖維比較長的如薺菜，豆芽，白菜等，剛煮熟就行，不要煮時間過長。
