炒豆蟲肉：
主料：活豆蟲二百五十克、雞蛋清四隻、水發木耳二十五克、熟筍片二十五克、青菜心二十五克、胡蘿蔔片二十五 克、青紅菜椒二十四五克；
調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥花、薑汁、薑絲、豬油；
製法：
將活豆蟲洗淨，斬頭擠出肉，將肉放入清水中漂洗去內臟，撈出瀝水；斬成肉泥，放入碗內，放入雞蛋清拌勻，上籠蒸成糕，出籠晾涼切片；將木耳洗淨撕小片，青紅椒去蒂、籽，洗淨切片；油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，加入豆蟲肉糕片煸炒幾下；加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片，煸炒至入味，出鍋裝盤即成。
