1、挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿。2、大青蘿蔔切細絲。3、鍋中加植物油燒熱。4、加入蔥花烹鍋。5、放入蘿蔔絲煸炒至軟。6、鍋中再加植物油燒熱，加入蔥段、薑絲烹出香味。7、再加入大蝦兩面煎，用手勺壓出蝦腦，烹入料酒，加濃高湯和煸過的蘿蔔絲。8、調味用慢火燉熟，出鍋時加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐鍋內上桌，邊加熱邊食用。
