1、河蝦洗淨後剪去須腳，放2克食鹽及數滴白酒醃二十分鐘。白蘿蔔切成稍粗的絲，用鹽醃10分鐘，濾幹醃出的水份後備用。2、熱鍋起油，放河蝦爆炒至紅色後盛出。3、另置鍋入油燒熱後倒入花椒，轉小火炸香後取出棄之。轉中火，餘油倒入米椒片和薑絲炒出香味。4、轉大火，倒入醃漬過的蘿蔔絲翻炒。5、炒兩分鐘至蘿蔔絲半透明後入料酒、食鹽和雞精翻炒，起鍋前灑入白胡椒粉和香菜，盛盤食用。
