蒸出來的包子像死麪的原因有以下幾點：和麪時用冷水、發麪的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。
1、和麪時使用冷水：
在和麪時需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤麪粉使用3克酵母粉就行，不建議使用熱水和冷水和麪。
使用熱水和麪可能讓麪糰太熟，蒸出來之後食用口感較差；冷水和麪很容導致麪糰發不開，蒸出來的包子像死麪。
2、發麪的時間較短：
正常情況下，麪糰發酵的時間應在2個小時以上，最好不要低於這個時間。
麪糰在發酵時，醒面的時候可以在上面蓋上一層布，這樣做在蒸饅頭時可以避免麪糰開裂。
3、蒸包子時冷水入鍋：
我們在蒸包子時，最好是熱水入鍋，可以等待水開後再上籠蒸。
蒸制的時間在半個小時左右就行，需要注意的是，蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。
而且蒸熟後也不要立即打開鍋蓋，最好等待五分鐘之後再打開。
