每100克雞蛋含脂肪11.6克。因爲雞蛋個體大小不等，所以只能算平均重量值：大約每個重50克。故一個雞蛋含有5.8克脂肪。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近。
