將帶魚清理，洗淨，切成5釐米寬的塊，然後在麪粉中打個滾，抖去多餘的粉；將鍋燒熱，放少許油，將魚塊放入煎，撈出濾油；將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，撈出；將生抽、糖、醋調好，再加少許料酒和水；將魚塊放回鍋中，將汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 ，注意慢和輕，以免將魚塊弄散；再燒3到5分鐘，待汁變濃；出鍋撒些蔥段點綴。
