芹菜炒豬肝做法如下：材料：芹菜350克，豬肝75克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，大蔥10克， 姜10克， 八角15克，花椒粉1克，澱粉10克，花生油60克，香油10克。將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。鍋內留底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麪炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
