梅州是客家人比較集中的聚居地，有着“世界客都”之稱。梅州的美食有梅州醃面、客家釀豆腐、梅菜扣肉、開鍋肉丸、客家紅燜肉、客家娘酒雞、梅州鹽焗雞爪、姜糟狗爪豆、客家鹽焗雞、客家魚丸、客家牛肉丸、發粄、黃粄、三及第湯、蘿蔔丸、味酵粄、清明粄、筍粄等等。其中具代表性的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱爲傳統的客家三大菜餚。
