1、啤酒加幹澱粉調糊：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2、加蛋清：先將瘦肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裏，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
3、加入一勺食用油拌勻：在切好的瘦肉絲裏，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒。
4、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機制成細漿液，加入肉類中，均勻攪拌後醃製20分鐘即可。
