實驗表明，食用油經多次高溫後會產生丙稀醛和甘油脂二聚物等10多種有害物質。使用多次高溫的食用油後，將導致噁心嘔吐、生長緩慢、損壞肝功能等後果，並容易誘發癌症。因此，煎炸食品時用油一定要適量，爭取一次用完，避免多次加熱。但如果只是炸過一次的葵花籽油，可以用網子過濾後，留做以後炒菜用，或再次油炸時候用。一般情況下，炸完過濾後的油裝入瓶中，可以保存1到2個月。
