紅燒魚時用的大料有那些

紅燒魚時用的大料有蔥姜花椒大料鹽味精，雞精，醬油，白糖。

紅燒魚的做法：

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、將魚撈起裝盤。

6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。