燒烤用的烤鯧魚材料：平魚500克，植物油40克，大麴酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克。做法：將鯧魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，斜切成三段；蔥切花，薑切片待用；加蔥花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖、味精、精鹽拌勻醃2小時；將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色；魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
