牛雜醬料製作方法如下:原料:紅色辣椒5斤,生薑3兩,蒜頭1兩,糖0.5斤,醋適量,黃豆醬適量,鹽適量,牛雜。製作方法:1、將辣椒切碎;2、鍋裏放入切碎的生薑末和蒜茸,炒香,將辣椒放到鍋裏,用小火慢炒,不放油;3、等辣椒炒軟後,放入糖和黃豆醬;4、用小火慢慢煮制兩分鐘;5、放入牛雜進行翻炒,加鹽,出鍋即可。