1、把牛雜沖水，沖洗乾淨。2、牛雜先以清水把牛清洗淨。跟手煲一煲滾水，把牛烚十分鐘，然後撈起，用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清，洗淨。3、牛筋洗淨，飛水五分鐘。4、剪下牛草肚脂肪，放在滾水中放下桂皮一大片，粗鹽少許滾十分，鍾取沖洗乾淨。5、將陳皮、薑片、八角、草果、蒜頭及花椒用湯袋包好，煲內放入滷水汁料及香料包，用大火煮滾。6、待全部滷至軟，待冷郤後切片，拌入芫茜、香芹及辣汁，最後灑上花及花生碎，即成展開。
