廣西伊麪是油炸面，伊麪是漢族人民的傳統麪食，它的真正原名叫做伊府麪，在臺灣又被稱爲意麪。伊麪本質上是油炸的雞蛋面，是現代方便麪和公仔麪的始祖。伊麪起始於清朝年間，據說當時的書法名家伊秉綬在寧化的家中宴請好友，廚師忙亂之中把煮熟的雞蛋麪放入了熱油鍋裏，只好硬着頭皮撈出麪條，再澆上高湯就上桌了。客人吃過此面後都讚不絕口，從此這道面就流傳開來。由於這道麪食是由於伊府，所以大家就稱之爲“伊府麪”了，後來慢慢被簡稱爲“伊麪”。
