做法如下：將臘肉排骨清洗後，浸泡在清水中5小時；將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不乾淨可以嘗試兩次；鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗即可（如果排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開後轉小火燉1小時；1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。再煮十分鐘即可食用。可煮些菌類和白蘿蔔，萵筍之類。
