蟹肉炒雞蛋材料：大閘蟹1只、雞蛋2個、小蔥2根、姜少許、澱粉少許、色拉油適量、食鹽少許。做法：1、雞蛋液加少許清水打散，蒸熟的大閘蟹挑出蟹肉備用，取三分之一的蟹肉加少許水燒開，再加入少許澱粉水勾芡起鍋備用。2、熱鍋中倒入少許色拉油，放入切好的薑末爆香，再放入蟹肉炒散，倒入雞蛋液繼續翻炒勻，雞蛋液八分熟的時候倒入之前備用的蟹肉湯炒勻。3、炒勻後加入少許鹽和蔥花關火，起鍋裝盤。
