長粒江米洗淨，水浸泡24小時，將泡好的江米蒸熟。放涼至35度左右，加入甜酒麴適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼，插入糯米飯的中央。預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了。隨着酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯糯米酒一週內吃完。