主料:綠豆麪200克。調料:食鹽適量,醋適量,味精適量,芝麻油適量,黃瓜1根,辣椒油適量,香菜適量。做法:1、綠豆粉加入一小勺鹽;2、加入適量清水攪拌均勻;3、大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開;4、方盤內倒入一大勺水澱粉;5、略微變色後澆入開水;6、控出開水,將方盤立刻放入冷水盆中;7、輕輕刮開四周,將涼皮取出;8、放入冷水盆內;9、將做好的涼皮擺好;10、拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻即可。