綠豆澱粉做粉皮的方法：1、在盆裏加入綠豆粉加入一小勺鹽按照1:2的比例。2、加入適量清水攪拌均勻。3、將大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開。4、在方盤內倒入一大勺水澱粉。5、有一點的微變色後澆入開水。6、拋出開水，將方盤立刻放入冷水盆中。7、輕輕刮開四周，將涼皮取出。8、放入冷水盆內。9、將做好的涼皮整潔的擺放好。10、切成自己喜歡的樣子。11、拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。12、一道美味可口的自制涼皮就好了。
