北方的冬季應吃的應季蔬菜具體如下：根莖類：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄；花菜類：白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍；菌菜類：黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇；果菜類：西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆；葉菜類：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜。
