反季節蔬菜，是指春夏類蔬菜秋季延後及春季提前生產的蔬菜。種植時必須採取防寒措施，達到提早上市目的。反季節蔬菜是保證蔬菜週年供應的有效途徑之一。冬季反季節蔬菜生產的地區，要求選擇在氣候溫暖，陽光充足，處於平原區域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤條件適宜，並儘可能有擋風屏障，避免冷風直接襲擊。
