剛挖出來的蓮藕的保存方法是：首先將蓮藕上的泥土洗乾淨，接着使其豎直（根朝下）放入水缸或水桶內並用清水淹沒（太長時可從節部切斷），每隔5至6天換一次水即可。蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬於木蘭亞綱、山龍野目，它喜溫不耐陰、不宜缺水。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉、花須果實都具有很高的價值。
