荊菜是荊芥。我國部分地區把蔬菜“荊芥”嫩芽作爲蔬菜或作料食用，俗語中也稱爲西方芥、荊菜。荊菜分佈在豫東地區，類似於作料，春種夏熟，葉莖都可以食用，通常在吃涼麪條的時候會放入一些，味道極其鮮美。味似檸檬，清新怡神。放入涼拌菜中提鮮，配在油膩菜中解油去膩。單吃或配菜都是不錯的選擇。
