先將魚洗淨並在魚身切幾刀，然後在魚身裏外都抹上鹽、料酒、雞精、味精，之後在魚肚裏和魚身兩面都放上薑片、蒜片、蔥段、芹菜、花椒醃製15分鐘，再將魚放入鍋中蒸15分鐘後，接着倒掉一些盤裏的水並加入蒸魚豉油，最後蒸3到5分鐘即可。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
