1、在莜麪中加入等量的、溫度在85度-95度的開水;2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀;3、用手和麪,和至不軟不硬的麪糰;4、麪糰先分成小塊,再分別揉成食指粗的麪條;5、將麪條揪成鈕釦大小的小面劑;6、取一個小面劑,用手掌搓勻;7、再將兩頭稍稍壓扁,搓出尖尖角;8、全部莜麪魚魚搓好,用紗布蓋上,以免風乾。