1、準備好用料：蘆筍半斤，雞蛋2個，蝦仁少許，鹽適量，大蒜3瓣，料酒少許。2、蘆筍去掉根部老皮洗淨，鍋內燒開水，加少許鹽和油，放入蘆筍焯水30秒後過冷水控幹水分，斜切成大約3釐米的小段。3、雞蛋加一點點清水打散，蝦仁用料酒稍許醃製一會去掉水分，大蒜拍扁切末。4、熱鍋冷油，油溫六成熱時加入雞蛋，用鏟子攪散，雞蛋凝固後盛出；5、另加一點油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒片刻；6、最後加入蘆筍、雞蛋和鹽，稍微翻炒幾下即可。
