材料：新鮮雞翅，色幹辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，蛋青，鹽，料酒，麪包粉適量。做法：1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉；2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用；3、炒鍋裏留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋即可。
