原料:麥心粉、溫水、酵母、泡打粉。
發麪過程:
1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、麪粉放入盆中,在麪粉中間挖一個小洞,逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麪粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麪粉,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
製作:
1、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的麪糰加入餡料包成圓花形;
4、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的包子放在屜布上,中間要有一定的間隔;
5、蓋上蓋,涼水上鍋大火蒸30分鐘左右,時間到後關火即可。