高筋麥芯粉是高筋麪粉。由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋麪粉和高筋麪粉實質上就是麪粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麪包、滿頭、餃子、麪條等用高筋麪粉，做蛋糕一定用抵筋麪粉。
