麥芯小麥粉不是低筋粉，是屬於高筋麪粉；而且麥芯小麥粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉，粉質潔白，麪筋質量好,適合製作各種高檔麪點。低筋粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，低筋粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
