1、熟蘋果所含的多酚類天然抗氧化物質含量相比較生蘋果來說大幅增加。多酚具有降血糖、血脂、清除自由基、抗氧化、抗炎殺菌和抑制血漿膽固醇升高的作用。
2、果膠遇熱，益處倍增，熟蘋果中富含的果膠，經過加熱的果膠會變得更加穩定。果膠是一種親水性的膳食纖維，雖然不能被人體消化吸收，但果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出，有潤腸通便的功效。果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌羣的生長、消炎和刺激免疫的機能。
3、熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
