尖椒炒雞蛋是一道色香味俱全的菜，屬於川菜系。它的具體做法如下：材料：青椒、雞蛋、鹽、白糖、味精。方法步驟：青椒洗淨，去蒂和籽，切成橫條；雞蛋打散，加入一湯勺水和適量鹽；油燒熱，倒入雞蛋後調小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；盛出雞蛋，再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調入鹽、白糖、味精炒勻即可關火。
