準備材料:筍、五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒、雞精、花椒粉、料酒、食用鹽。筍絲炒肉的做法如下:1、將筍洗乾淨瀝水備用。2、五花肉切薄片,筍切成細絲,大蒜去皮拍扁,姜切成片,蔥切成段。3、鍋中倒油燒熱,倒入五花肉、姜、蒜和辣椒。4、大火炒至五花肉出油成金黃。5、加入瀝水後的筍絲,繼續大火翻炒片刻。6、到入適量鹽,少許白糖繼續翻炒,沿鍋邊淋入少許料酒翻炒至筍絲熟透。7、倒入雞精和花椒粉炒勻。8、加入蔥花炒勻即可。