三淨肉是一個佛教術語，指信徒沒有看見、聽說或懷疑爲了自己而殺死的動物之肉類。
三淨肉應具備三個條件：
第一、眼不見殺，即沒有親眼看見動物臨死的悽慘景象；
第二、耳不聞殺，即沒有親耳聽到動物被殺死的聲音；
第三、不爲己所殺，即不是爲了自己想吃才殺的。
舉例來說，如果到市場正好看到攤販在殺雞、殺魚，或者販賣的人告訴你這是現宰的鮮肉，這就不符合上述條件；又如，到親戚朋友家裏作客時，他們特地殺雞宰鴨來款待，此即讓衆生爲自己而被殺，這便不是三淨肉。不能完全吃素的人，可以暫時吃這種肉，或到街上買現成已被宰殺了牲畜禽類等的肉。
還有五淨肉的說法，是上述三個加上自然死亡，以及被其他鳥獸殺死食餘的肉。九淨肉又加上了：第六不爲己殺；第七生幹（非由湯火而熟），第八不期遇，第九前已殺。提婆達多曾經主張不食用任何肉類，是佛教史上最早提倡素食主義者。但釋迦牟尼佛則認爲可以食用三淨肉，在戒律上的見解不同，引起了僧團分裂。
