剛做好的辣醬需要放置一個月的時間，辣椒碎也需要“呼吸”，足夠的時間才能發酵好，需要一段時間的等待才能品嚐到香味獨特的辣椒醬。自制蒜蓉辣椒醬做法步驟：食材明細：辣椒200克、蒜60克、油80毫升、鹽3茶匙、食用油適量、辣椒粉一小勺、孜然粉一大勺做法：辣椒去籽，蒜去皮，加油、鹽，攪拌機打勻成辣椒糊；放入玻璃瓶中，發酵7至10天，辣椒糊會漸漸膨脹近兩倍，呈海綿狀，並開始泛香。發酵好的辣椒醬，可用熱油煸炒，更加香氣四溢，且保存更久。
