三淨肉是符合以下情形的肉：
1、不自己殺：不是自己親自動手所殺，若殺所得之肉不可食，若食則犯規，得罪無量。
2、不教他殺：自己想吃肉，知道自己不能親自殺，而教別人殺來給我吃，這也是犯規，得無量罪。
3、不聞殺：沒有自己親自殺，也沒有教他人殺來給我吃，但聽到隔壁有殺雞，雞叫之聲，此肉亦不得食，食肉則犯規，得無量罪。
五淨肉是又加上兩種情形：
1、自死：所謂自死者，就是衆生自己命終，非他人打擊之死，亦非種種策謀之死，得其肉而食者不犯。
2、殘食：所謂殘食者，就是衆生被弱肉強食，因而剩下之殘餘之肉，若得其肉可食，食而不犯也！譬如老虎追殺山羊，羊肉吃不完，剩下殘肉，得其肉者，食而不犯。
