1、和麪時使用冷水：冷水和麪很容導致麪糰發不開，蒸出來的包子像死麪。2、和麪時使用熱水：使用熱水和麪可能讓麪糰太熟，蒸出來之後食用口感較差。在和麪時需要注意，水面的比例最好是1：2，1斤麪粉使用3克酵母粉就行。3、發麪的時間較短：正常情況下，麪糰發酵的時間應在2個小時以上，最好不要低於這個時間。
