用料：牛蹄筋適量；
輔料：青蒜6根，朝天椒適量，食鹽4克，醬油適量，味精2克，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，小蔥適量，白糖2克；
做法：
1、牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水；
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右，9成熟爛，撈出香料棄之，湯汁備用；
3、青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段；
4、蒜頭部分墊在幹鍋底；
5、擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋；
6、燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。
