1、把酒糟取大約50毫升或略多一點，加大約300毫升溫水；2、放入大約半碗麪粉，攪拌成稠糊狀後靜置，讓其發酵；3、在面盆中放大約1千克麪粉，把發酵好的麪粉倒入盆中，再加入100到150毫升溫水，把面和好，用溼布蓋住；4、當看到面塊體積膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成長絲，說明面發好了。
