1、可以放在瓷罐裏密封避光保存，低溫貯藏。因爲這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長時間保存；2、酒糟平常要放在冰箱裏，防止變酸；3、把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好後酒糟不會壞，連續使用。
