自制酒糟的製法：1、糯米用水浸泡六小時左右。2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。3、倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裏蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。4、自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水。5、用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子。7、夏天可以直接放着就好，溫度低的話可以用盒子裝着，用被子包裹住，兩至三天就好了。
