蛋清沒打開怎麼辦

1、蛋清沒打開是因爲打蛋的手法不對，一般將雞蛋磕出一道縫後，用大拇指在磕的雞蛋縫中翹開後食指配合打開，手拿雞蛋姿勢是，用大拇指和食指捏着一枚雞蛋後，在小瓷碗的邊緣輕輕的一扣，就扣出一縫隙了。

2、大拇指和食指在配合將雞蛋打開，雞蛋的蛋黃和蛋清就流入小瓷碗中。在用手磕雞蛋的時候要在瓷碗邊緣上磕，不要使勁的磕，要輕輕的磕後在用大拇指來磕出的雞蛋縫隙中翹開雞蛋殼，再用食指配合，雞蛋黃和雞蛋清就流入小瓷碗中。