蛋清必須和蛋黃分離的很開的，如果蛋清裏面有點蛋黃的話是打不發的。如果不想浪費的話，就把蛋黃直接加下去，然後用電動打蛋器打成海綿蛋糕就可以的。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
