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燉湯爲什麼放花雕酒
分類:
經驗
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花雕酒可以增加湯的香味,因爲
酒精
可以和湯裏的
物質
再加熱條件下發生化學反應生成酯,而酯是有香味的。花雕酒是酒的一種,而湯中有葷腥類食材,花雕酒可以去腥味,使湯更鮮美。
標籤:
花雕酒
燉湯
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