燉湯爲什麼放花雕酒

燉湯爲什麼放花雕酒

花雕酒可以增加湯的香味,因爲酒精可以和湯裏的物質再加熱條件下發生化學反應生成酯,而酯是有香味的。花雕酒是酒的一種,而湯中有葷腥類食材,花雕酒可以去腥味,使湯更鮮美。