1、金針菇切除根部，然後撕成小簇，鋪入盤子裏。
2、大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然後關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。
3、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。
4、蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好後盤子裏面會有很多湯汁，不要倒掉，留着備用。
5、小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許後面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。
6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。
7、均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。
8、鮮甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足。
